Petak, 10 Septembar 2010
| Ajvar od pečenih paprika |
|
|
|
|
Ponedjeljak, 02 Mart 2009 |
 SASTOJCI:100 komada većih paprika, 400 ml ulja, 2-3 kašike vinskog siræeta ili običnog, i so. PRIPREMA: Paprike operite, obrišite i ispecite. Pri pečenju ih okrćite to jest da pazite da budu na svaku stranu pečene. Pečene paprike stavite u metalnu tavu sa poklopcem da bi se naparile i lakše ogulile. Ostavite ih da se ohlade, ogulite, izvadite sjeme i otkinete drške stavite u vrću od krompira ili luka i zakačite na neko mjesto do sljedećeg dana cijede. Ako ih ostavite u kući, ispod njih stavite neku posudu za tečnost. Izmeljete ih u mašini za meso stavite u veću, širu šerpu koju će te prvo namazati sa malo ulja. Količinu ulja iz recepta dobro zagrijete,prelijete preko mljevenih paprika i ostavite 15 minuta poklopljene da stoje. Poslije tog vremena stavite šerpu na ringlu i krenite sa kuhanjem-prženjem ajvara. Ajvar pržite na jakoj temperaturi uz neprestano miješanje oko 2,30 minuta od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora se prikazati put što znači da je ajvar upržen. Kada je ajvar gotov pomjerite sa vatre dodajte sirće i so,dobro promiješajte i tako vruć sipajte u vruće,dobro oprane tegle (na 100 stepeni Celzijusa oko 30 m.u rerni. Pri punjenju pazite da vam ostane 1 centimetar na vrhu tegle. Vratite tegle u zagrijanu (100 stepeni)rernu još dva sata , izvadite po površini sipajte po malo ulja, zatvorite sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uvijete u neku tkaninu i ostavite do sljedećeg dana. Sljedećeg dana ajvar ostavite na suho, tamno mjesto do upotrebe. Ko želi umjesto ulja, na površini tegle može premazati sa malo esencije (natopljene na gazu), a isto tako možete dodati i konzervans po upustvu sa kesice.Isto tako možete umjesto vinskog sirćeta možete staviti esencije.
Sadržaje našeg portala od sada možete pratiti i preko Facebooka tako što ćete postati fan naše stranice. |
|
Pratite Web Kuhinju na Facebooku
Prati Mediainfo.ba na Facebooku
| RSS kanali
